Bire Made in Isral

Si vous pensez que l'industrie isralienne de la bire ne se compose exclusivement que des fameuses Maccabi et Goldstar, dtrompez-vous

Le chanteur de rock Frank Zappa a dit : « Vous ne pouvez tre un vritable pays sans avoir une marque nationale de bire ainsi qu'une compagnie arienne. Un semblant d'quipe de football ou des armes nuclaires peuvent aider, mais essentiellement ce qu'il vous faut c'est la bire ». Si Isral dispose bien d'une compagnie arienne, de plusieurs quipes de football – mais ne fait gnralement aucun commentaire au sujet des armes nuclaire –il a galement aujourd'hui plusieurs marques de bires. Au cours de la dernire dcennie, une vritable sous-culture de la bire est ne, garde jusqu'alors relativement mconnue, clipse par le succs du vin isralien.

Des dizaines de matres brasseurs amateurs ont dcid de professionnaliser leur passe-temps en fondant de petites brasseries dans tout le pays. Ces microbrasseries produisent une large gamme de bires premium et ont russi fidliser une clientle parmi les amateurs de bire gastronomique. Gnralement, les produits de ces petites brasseries –dont beaucoup ont gagn des prix pour leur qualit exceptionnelle – ne sont disponibles que dans certains restaurants et magasins spcialiss.

Les microbrasseries suivantes ont toutes t fondes au cours de ces dernires annes par des amateurs de bire dvous, qui ont su brillement transformer leur passion en un mtier. Frank Zappa aurait certainement t trs impressionn.

Alexander Brewery

Alexander est l'une de ces microbrasseries les plus connues du pays. Comme les meilleures brasseries artisanales d'Europe et des tats-Unis, son succs est bas sur une connaissance et une tradition de qualit. La Brasserie Alexander a t fonde en 2008 Emek Hefer, au nord d'Isral, par Ori Sagy, un ancien pilote de l'Arme de l'Air passionn de bire depuis 25 ans. Il est associ Aviem Sela, un autre pilote vtran et aux frres Yoram et Ari Yarzin, restaurateurs israliens bien connus. Patrick Van Dam, un jeune matre-brasseur de Hollande, a galement rejoint l'quipe et est actuellement responsable du processus de production.

 

Negev Brewery

La Brasserie du Nguev est ne en 2005 et ses bires se sont rapidement fait un nom dans tout le pays. Depuis 2009, leur usine est installe dans la ville de Kyriat Gat au sud d'Isral. Cette brasserie artisanale est l'une des premires de l'Etat hbreu. Chaque tape du processus de brassage reoit une attention toute particulire et seuls des ingrdients de qualit suprieure sont utiliss. Comme par exemple le malt et de houblon qui sont cueillis la main. Mme la mise en bouteille est troitement surveille, ce qui garantit cette bire dexception sa qualit et sa rputation.

En 2011, la brasserie a t rachete par Norman Premium Ltd., une entreprise qui se spcialise dans l'importation et la commercialisation de bires haut de gamme. En 2013, Negev Brewery a t nomme meilleure brasserie dIsral et sa bire Porter Alon vote meilleure bire isralienne.

Negev Brewery produit sept types de bires qui sont vendus dans diffrents bars et magasins d'alcool partout en Isral. En plus de ses produits phares, dont le plus connu « Negev ale ambre » (4,9% d'alcool), la brasserie produit galement des quantits limites de bires suivant les saisons.

Brasserie Lela

Eli Becher, l'homme qui se cache derrire cette brasserie aime voir couler la bire. Aprs avoir travaill dans l'industrie du high-tech pendant 30 ans, Becher voyage autour du monde et gote des bires, ce qui le conduit penser que les Israliens mritent galement d'tre choys avec des bires de caractre et de qualit.

En 2009, il commence produire de la bire dans sa ville natale de Modiin, se spcialisant dans la production de bires douces et riches en got. Aujourd'hui, les bires Lela sont produites dans la Brasserie Mosko dont la particularit est d'utiliser de l'eau de source.

Sa bire de bl est inspire du style belge et possde des touches de saveurs subtiles et fruites, telles que le zeste d'orange et les graines de coriandre. Cette bire a remport la deuxime place de sa catgorie lors de la comptition Longshot en 2011. L'anne dernire, elle a galement remport la premire place (sur 50) d'une comptition de bire Jrusalem.

 

Malka Brewery

L'histoire de la brasserie Malka (reine en hbreu, NDLR) a commenc en 2006, ne de l'amour de la nature et du dsir de renforcer la culture de la bire en Isral. Assaf Lavi, qui tait le propritaire de deux pubs Tel Aviv, a quitt la grande ville pour emmnager au sein d'un kibboutz cologique Klil en Galile. Ses premires bires brasses, Assaf les a charges dans son camion pour aller les faire dguster aux professionnels de la restauration partout dans le pays.

En 2008, Assaf fonde sa brasserie au pied d'une forteresse et face la mer. Depuis lors, il garde une production de bires traditionnelle et en petits lots. La brasserie Malka utilise les meilleurs produits, et impose un contrle strict du processus de production. Assaf utilise galement de l'eau de source.

 

Malka Pale Ale est une bire blonde britannique, classique, caractrise par un got d'orge et une teinte rouge profond. Cette bire est brasse avec de grandes quantits de houblon, qui lui confre une certaine amertume. Sa teneur en alcool est de 5,5%. Malka Blond Ale est une bire de style belge inspire des recettes de saison. Cette bire se caractrise par des notes d'agrumes et possde une teneur en alcool lgrement suprieure de 6,5%.

Golan Brewery

La Brasserie Golan, situe Katzrin – comme son nom lindique sur le plateau du Golan – se spcialise dans la cration de bires uniques en utilisant de l'eau pure de sources locales. « Toutes nos bires sont fraches et fabriques la main en petites quantits. Tous les ingrdients sont soigneusement slectionns et le processus de brassage est personnellement superviss », note Omri Zilberman, le matre-brasseur. La brasserie produit quatre types de bires. Bazelet ale ambre a un corps complexe et riche. Elle est inspire de trois styles de bires : Allemande, belge et irlandaise Bazelet Pilsner est une bire frache et lgre, l'amertume bien quilibre. Un classique. La Bazelet de bl est une bire plus fruite, au got unique et subtil d'aigre-doux, trs rafrachissante. Elle est brasse et fermente dans un style bavarois classique. La Bazelet Double Bock Lager, plus forte, est quant elle corse, avec une saveur malte riche en nuances de caf et de chocolat. Elle est considre comme une bire de saison, boire (avec modration) pendant les priodes de grand froid.

LeHaim !