Dlices Boraux

La rgion du Golan et de la Galile est lune des cinq principales zones viticoles dIsral. Elle abrite des dizaines de domaines produisant de superbes vins

Cet article est le premier dune srie sur les diffrentes rgions productrices de vin en Isral. Depuis quelques annes, la Galile et le plateau du Golan sduisent de plus en plus les amateurs de vin et attirent lattention dexperts internationaux qui aiment visiter les domaines pittoresques.

La topographie unique de la zone – de hautes altitudes, des prcipitations relativement fortes et diffrents types de sols riches – cre des conditions uniques pour la culture de raisins de qualit. Les domaines suivants font partie des plus notables de la rgion. La plupart dentre eux accueillent les visiteurs qui souhaitent dcouvrir les installations et goter les vins.

Domaine Golan Heights

Depuis sa cration en 1983, le domaine Golan Heights joue un rle majeur dans le dveloppement et la promotion de la culture vinicole isralienne. Il est aujourdhui lun des domaines les plus connus du pays. Dtenu par quatre coopratives, le domaine possde des marques telles que Yarden, Gamla, Mount Hermon et Golan. Le domaine exporte 30% de sa production vers 32 pays.

Le domaine Golan Heights est l’un des plus connus du paysGolan Heights

Vainqueur de son premier prix au Concours International des Vins et des Alcools en 1987, Golan Heights a, depuis, reu des distinctions internationales chaque anne. En 2014, le magazine Wine Enthusiast a fait figurer deux des vins du domaine dans le top 10 des 100 vins les plus vendus : le chardonnay Yarden 2012 et le Mount Hermon 2012.

Limpressionnant domaine Golan Heights offre plusieurs parcours pour les visiteurs.

Visite classiqueVisite guide en hbreu, franais, anglais, russe, allemand ou sudois comprenant une prsentation du processus de fabrication, une visite de la cave avec ses tonneaux en chne ainsi quune dgustation des vins de qualit.

Visite professionnelle avec dgustation de vinVisite classique avec, en plus, dgustation dune large slection de vins spciaux.

Visite premiumRepas gourmet agrment dune dgustation de vins haut de gamme dans le salon VIP de la cave.

Visite du vignobleBalade en voiture travers les vignobles dans un vhicule tout-terrain pour dcouvrir les diffrentes varits de raisins et le terroir unique du Golan. Comprend aussi une dgustation dune slection de vins.

Chardonnay Yarden 2012, Golan Heights Un vin aux armes riches en citron, poire et ananas avec des nuances de fleur frache et de chne franais. Ce chardonnay assez cors est agrablement frais, aromatique et savoureux.

Yarden rouge Mount Hermon 2012, Golan Heights  Un vin aromatique do se dgagent des armes de fruits rouges (framboise, cerise) et des touches dherbes fraches et de poivre noir. Ce Yarden assez cors et structur dispose dune finale satisfaisante.

Domaine Galil Mountain

Situ en haute Galile, le domaine Galil Mountain a t fond en 2000 en tant que coentreprise dirige par Golan Heights. Il prserve lquilibre dlicat entre tradition et technologie, exploitant cinq vignobles de la rgion ainsi quune usine de production dernier cri, et dispose dune expertise reconnue.

Galil Mountain propose une slection inspire de vins prims, fidle ses origines et invitant les visiteurs une exprience sensuelle. Des visites guides, avec, entre autres, la diffusion dun film sur le processus de fabrication du vin et une dgustation, sont disponibles en hbreu et en anglais. Des formules pour groupes de 20 personnes ou plus peuvent tre organises en avance.

Lors du rcent concours international Mundus Vini 2015, plusieurs vins du domaine ont obtenu des prix, notamment le viognier Galil 2013, le Yiron 2013, le Galil Ela 2012, le Galil Alon et le Meron 2011.

Viognier, Galil Mountain Ce vin se marie merveille avec des plats asiatiques ou du poulet pic. Vin quilibr lacidit rafrachissante, il possde des caractres de fleur, dabricot mr et de nectarine avec une touche de fruits tropicaux.

Merlot 2012, Galil Mountain  Dun rouge scintillant, ce vin porte des armes de mre, de fruits rouges frais, de fleur doranger et de confiture de prunes. Assez cors, ce merlot possde une finale plaisante et accompagne merveille le poulet rti, le steak de haute qualit et la soupe la viande.

Ramot Naftaly est une cave casher située en haute GaliléeRamot Naftaly

Domaine Ramot Naftaly

Ramot Naftaly est une cave casher situe en haute Galile. Ses vignobles se trouvent dans la superbe valle de Kadech, dont le terroir est propice la culture de divers raisins rouges de qualit. Le viticulteur Yizhak Cohen, fondateur du domaine, rvait dune petite entreprise viticole familiale. En 2003, il a ralis son rve en commenant produire ses premire bouteilles. Ramot Naftaly produit aujourdhui 10 000 bouteilles de vin rouge par an et se spcialise dans des cpages rares tel que le malbec, le petit verdot ou le barbera.

Malbec 2012, Ramot Naftaly  Ce cpage, introduit en Isral par Ramot Naftaly, est originaire de la rgion bordelaise et est devenu populaire en Argentine et au Chili. Les raisins du malbec, dont larme est trs fort, ont des tons violacs qui tirent vers le noir.

Barbera 2012, Ramot Naftaly Yizhak Cohen de Ramat Naftaly a pris un risque en introduisant le cpage italien barbera dans la valle de Kadech en Isral. Le rsultat est un vin avec une agrable acidit naturelle et une texture veloute et solide.

Domaine Chteau Golan

Chteau Golan, situ dans la partie sud du Golan, a ouvert ses portes lt 1999. Les vignobles, dtenus part entire par le domaine, sont plants proximit du chteau, au-dessus du lieu de rencontre entre les rivire Yarmouk et Roked.

Limpressionnante architecture du domaine et laccent mis sur son esthtique en font un lieu de visite populaire. Les circuits touristiques consistent en une visite des installations, une description de lendroit et du processus de fabrication du vin, une visite des caves, puis une dgustation.

Geshem ros 2014, Chteau Golan Un ros principalement fait partir de grenache, cultive au sud du Golan. Le contact avec la peau du raisin est de courte dure et la fermentation spontane, ralise dans de vieux tonneaux en chne.

Eliad 2012, Chteau Golan Une slection de parcelles de cabernet sauvignon, cultiv au sud du Golan et fermentant 15 mois dans des tonneaux de chne franais.

Domaine Tulip

Tulip est une cave ouverte en 2003 par la famille Itzhaki de Kfar Tikva (« Village despoir ») en basse Galile, un petit village habit par des personnes besoins spcifiques. Le domaine marie production de vins de qualits avec responsabilit sociale, permettant aux membres la communaut de Kfar Tikva dintgrer le march du travail et de dvelopper leur potentiel.

Le domaine Tulip produit chaque anne environ 220 000 bouteilles de qualit, vendues en Isral et dans de nombreux pays trangers. Le domaine possde un centre daccueil ouvert en journe.

Cabernet Franc 2012, Tulip 85% cabernet franc, 15% merlot. Ton Bordeaux intense et couleur grenade aux marges, assez cors, arme de violettes, dherbes, de poivre vert, de fruits rouges et noirs mrs et de bois torrfi.

White Tulip 2014, Tulip Un mlange unique de deux cpages blancs trs diffrents : 70% de gewurztraminer fruit, pic et doux et 30% de sauvignon blanc bois, frais et lgrement aigre. Ce vin sec peut accompagner une grande varit de plats, du ceviche frais la viande asiatique pice et grille.

Domaine Dalton

Le domaine Dalton a t fond il y a exactement 20 ans, en 1995, lorsque la famille Haruni vint sinstaller en Isral depuis lAngleterre. Le domaine et ses vignobles sont situs en haute Galile, une rgion connue pour ses terroirs particulirement propices la culture des raisins. Il sagit aujourdhui dun des plus grands domaines du nord dIsral avec prs dun million de bouteilles produites chaque anne. La proximit entre la cave et les vignobles permet au viticulteur de contrler ses vins tout au long de lanne et de dcider du moment le plus propice pour les vendanges.

Le centre daccueil du domaine Dalton propose de dcouvrir le processus de fabrication et de goter des vins dlicieux.

Alma blanc 2013, Dalton Contient trois cpages : smillon (67%), viognier (23%) et pinot gris (10%).

Rserve Merlot 2012, Dalton 93% merlot et 6,7% cabernet sauvignon. Lhiver 2012 a t particulirement froid avec des prcipitations suprieures la moyenne en Galile. Les rcoltes relativement faibles de cette anne ont eu une effet positif sur la qualit du vin.

Domaine Yiftachel

Le petit domaine Yiftachel a t tabli en 1999 dans la fort dAlon HaGalil, 13 ans aprs que les propritaires ont commenc faire pousser les raisins. Il produit aujourdhui prs de 10 000 bouteilles par an, uniquement depuis ses propres vignes. Le domaine cultive cinq cpages : le cabernet sauvignon, le merlot, le shiraz, le sangiovese et le petit syrah. Tous les vins ont des armes varitaux.

Yiftachel produit aussi du miel. Le week-end, il est possible de faire une visite guide du domaine depuis le centre daccueil.

Sangiovese 2010, Yiftachel Un vin fruit assez cors, qui rappelle le chianti.

Petit Syrah 2010, Yiftachel Un vin cors de couleur vive, qui sera particulirement apprci lors de repas consquents base de viande.

La région du Golan et de la Galilée est l’une des principales zones viticoles d’IsraëlGolan Heights